Hoje · Aurora CentroExemplo ilustrativo
Chega com a NF-e 4.512. Uma foto e a IA preenche tudo.
Já entrou no molho de iogurte de quarta.
Está na lista de compras do fornecedor.
mise
Sua cozinha um passo à frente.
O método técnico e a plataforma para gerir a sua cozinha: da compra ao prato, com custo, validade e equipe sob controle.
Uma semana na cozinha
A compra chega.
Do mercado, da feira ou do fornecedor. E ainda tem serviço para tocar.
bares e restaurantes fechou agosto de 2025 no prejuízo.
Abrasel, ago/2025das micro do setor não conseguiram repassar a inflação ao cardápio.
Abrasel, jul/2025Entrega de hojeSabor do Campo · chegou 7h42
- Tomate italiano12 kg
- Coentro2 kg
- Peito de frango16 kg
O método mise
Sete hábitos de cozinha profissional. Uma plataforma para cada um.
Compre pelo plano, não pelo hábito.
Lista de compras com prazoConfira na porta, não depois.
Foto da nota lida pela IAO primeiro que vence é o primeiro que sai.
Estoque por lote e validadeToda receita tem ficha, rendimento e custo.
Ficha técnica com custo por porçãoO cardápio sai do que há e do que vence.
Plano da semana com faltasCada pessoa sabe o que fazer, e em que ordem.
Tarefas do dia e produção por loteO que se mede, melhora.
Perda, CMV e margem por semanaO que o mise entrega
Tudo o que a cozinha precisa, num lugar só.
Do celular na bancada ao computador do escritório, para cada estabelecimento seu.
Recebimento por fotoIA
Fotografe a nota de compra. A IA preenche itens, preços, lotes e validades.
Estoque por lote e validade
Freezer, geladeira e ambiente. Consumo, transferência, contagem e perda com motivo.
Assistente miseAIIA
Pergunte sobre estoque, fichas, compras e plano. Ela rascunha; você confirma o que muda.
Fichas técnicas com custo
Ingredientes, preparos intermediários, rendimento e custo por porção. Versões e PDF.
Planejamento semanal
Buffet por quilo ou cardápio por porções, com estoque descontado antes de publicar.
O que comprar, e quando
Lista de compras a partir do plano e do estoque, com prazo. Foto da lista escrita à mão vira lista digital.
Tarefas do dia e produção
Quadro da equipe, produção por lote e fechamento do serviço com sobras e descarte.
Alertas e resultados
Validade, falta, compra e preparo atrasado. Perda, CMV e margem semana a semana.
Você confirma cada mudança
Notas lidas pela IA, ajustes e baixas só alteram o estoque depois da sua confirmação.
Contas que você pode refazer
Custos, quantidades e faltas mostram a origem e o cálculo. Nada de número mágico.
Cada unidade no seu espaço
Os dados de cada estabelecimento ficam separados, e cada pessoa vê só o que pode.
Painel de resultados
Toda semana fecha com números, não com palpite.
Compra, estoque, ficha e serviço no mesmo lugar: semana a semana, você enxerga o que se perdeu, quanto custou e quanto sobrou.
Exemplo ilustrativo · rede Aurora (fictícia)
Perda por validade
R$ por semana · últimas 8 semanas
Ver dados
| Semana | Perda (R$) |
|---|---|
| 34 | R$ 420 |
| 35 | R$ 395 |
| 36 | R$ 360 |
| 37 | R$ 310 |
| 38 | R$ 265 |
| 39 | R$ 230 |
| 40 | R$ 205 |
| 41 | R$ 180 |
Custo dos insumos sobre a receita
CMV da semana 41
31,4%↓ 4,1 pontos desde a semana 34Receita lançada pelo gestor; custo calculado pelas fichas e pelo que saiu do estoque.
Alertas de hoje
Com motivo, origem e ação sugerida
- Coentro vence amanhãLote 0412 · geladeiraUsar
- Faltam 6 kg de frangoPlano de quartaComprar
- Molho de iogurte atrasadoTarefas do diaPreparo
Margem bruta
% da receita · últimas 8 semanas
Ver dados
| Semana | Margem bruta |
|---|---|
| 34 | 61,2% |
| 35 | 61,9% |
| 36 | 62,8% |
| 37 | 63,5% |
| 38 | 64,6% |
| 39 | 65,8% |
| 40 | 67,0% |
| 41 | 68,6% |
miseAI: o coentro parou de vencer na câmara depois que passou a entrar no plano de quarta. Quer que eu faça o mesmo com a hortelã?
Calculado a partir das baixas por validade das semanas 34 a 41.Perguntas frequentes
Antes de começar
Preciso instalar alguma coisa?
Não. Funciona no navegador do computador, do tablet e do celular.
O que a IA faz sozinha?
Nada que mude seus dados. Ela lê notas, sugere fichas e planos e avisa o que usar; cada sugestão espera a sua confirmação.
Serve para buffet por quilo e para cardápio fixo?
Sim. No buffet você planeja por quilos e composição; no cardápio fixo, por porções.
Tenho mais de um restaurante. Consigo separar?
Sim. Cada unidade tem catálogo, estoque, fichas e cardápios próprios.
De onde vêm os números de resultado?
Das suas notas, do seu estoque, das suas fichas e da receita que você lança. Os números desta página são um exemplo ilustrativo com dados fictícios.
Como consigo acesso?
Peça acesso pelo formulário. A equipe mise fala com você e prepara a conta da sua rede. Enquanto isso, explore a demonstração com dados fictícios.
Fale com a gente
Quer ver isso na sua cozinha?
Conte um pouco do seu restaurante. A equipe do mise responde em até um dia útil e mostra o método e a plataforma com os seus números.
- Implantação acompanhada pela nossa equipe
- Funciona no navegador, sem instalar nada
- Um ou vários estabelecimentos